煮粥首先米的选择很重要
一般人会直接推荐你用东北大米煮粥(东北大米就是常说的粳米),样子短短圆圆的,非常丰满肥厚,煮出来的粥粘性和油性都比较大,吃起来比较棉软(但是我个人觉得,用东北大米煮出来的粥,香味不足)。我会推荐你使用籼米,煮出来的粥油性、粘性、香味都适中。
【资料图】
皮蛋瘦肉粥的做法准备原料:籼米、猪瘦肉、皮蛋、葱、姜
接下来加工配料,剁瘦肉末。
切少许姜丝。
皮蛋切块,可以稍微切小块一点。
腌制肉末,放入切好的姜丝,加入少许盐、酒、白糖、生抽、胡椒粉翻拌2分钟,最后加入适量水和切好的皮蛋,一起翻拌均匀调成糊状(调成糊状目的,是为了倒入粥的时候能快速散开,防止肉末成坨)。
等粥煮熟后,倒入准备好的皮蛋肉末糊,迅速的画圈打散开。
根据个人口味,加入盐和胡椒粉调味即可,翻拌均匀。
烧开后,即可关火盛出。撒上葱花,倒入香油。
一碗柔滑鲜香的皮蛋瘦肉粥就完成啦!非常的好吃。
总结:煮粥一定要放足www.nfysw.com水分,水不够容易糊底。如果煮出来的白粥很粘稠,可以加适量开水把粥煮稀。放瘦肉的时候一定要迅速打散,不然肉末熟之后就很难散开了。
标签: