如何烹制冷冻羊腿

(资料图)

羊腿烹饪简单，但却是一道优雅的特殊场合菜肴。虽然许多食谱要求用新鲜或解冻的羊腿进行烘烤，但您可以在冷冻状态下烹饪。当然，烹饪时间会更长。

为什么要解冻羊肉

食谱通常要求在烹饪前将肉解冻，以便于烘烤。例如，一大块烤肉的外面可能会煮过头，而里面的肉仍然未完全煮熟，无法安全食用。您在市场上买到的大多数羊腿重量在3 到 6 磅之间，可以冷冻烤制。应首先解冻重达 15 磅的最大腿，以便在安全温度下均匀烹饪。

如果你打算在烤肉之前把肉烤焦，你确实需要解冻羊腿。如果添加任何面包屑、蔬菜或调味料和香料以外的添加剂，您可能还需要先将肉解冻。

冷冻烹饪

步骤1

将烤箱加热至300 至 375 F。温度越低，羊肉煮的时间就越长。不过，较大的腿受益于较低的温度，因为外面不会煮得太快。

第2步

将冷冻羊腿放在烤盘的烤架上。请注意，在冷冻之前，它应该已经被修整，并且如果有必要，可以绑起来进行烘烤。用盐、胡椒和其他香料（如干百里香和迷迭香）调味。

步骤 3

放入烤箱，比解冻羊肉的时间长 50%。煮多长时间取决于腿的大小以及它是去骨的还是带骨的。根据美国食品和药物管理局的规定，插入最厚部分的即时读数温度计应达到145 F。160 华氏度的温度表明羊肉做得很好，而且可能很硬、有嚼劲且难吃。

调味选项

大约在烹饪过程进行到一半时，将蔬菜扔到锅底烤；可以选择红洋葱、胡萝卜和土豆。如果需要，也可以在中途将新鲜的迷迭香和柠檬片放在羊肉上。

警告

切勿在慢炖锅中煮冷冻的羊腿。它会在低温下花费太多时间，从而促进有害细菌的生长。

标签： 可以选择 多长时间 美国食品和药物管理局